|
|
Aubergine Met Varkensvlees, Yu Xiang Qie Zi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram aubergines, geschild, in reepjes van 8 x 1 cm - frituurolie - 50 gram mager varkensgehakt - 2 eetlepels gedroogde garnalen, geweld en zeer fijngehakt - 2 theelepels chilipasta - 1 theelepel gezouten sojabonen, gepureerd - 2 theelepels zeer dun gesneden bosuitje - 1 theelepel zwarte draadpaddestoel, geweld en - zeer fijngesneden - 250 ml zelfgetrokken kippenbouillon - 1 theelepel Chinese rijstwijn - 1 theelepel sesamolie - 2 theelepels zoetzure saus - 1/2 theelepel zwarte sojasaus - 1/4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Frituur de aubergine 1 minuut in zeer hete olie. Laat uitlekken en zet apart. Schenk de olie uit de pan, maar laat 2 theelepels olie achter. Roerbak hierin het gehakt 2 minuten op hoog vuur. Voeg de gedroogde garnalen, chilipasta, sojabonen, 1 theelepel bosui en de paddestoel toe. Roerbak een halve minuut, voeg dan de resterende ingredienten toe, behalve de resterende bosui, maizena en koriander. Draai het vuur hoger, voeg de aubergines toe en verwarm alles nog een halve minuut. Bind de schotel met maizena.
|
|
|